Les recettes bio

Les recettes de C à Vous de l'automne 2017 : du 2 au 9 octobre, des cuisiniers, ambassadeurs de l'agriculture bio, sur France 5 !

- La recette de Dounia Silem, chef à domicile et animatrice culinaire : Reine des Reinettes confite et chèvre fondant, Mâche aux noix, Potimarron rôti & Vinaigrette Citron Coriandre

- La recette de Mickaël Bonnefond du restaurant inter-administratif de Lyon : Mignon de porc sauce des sous-bois purée de potimarron

- La recette de Christophe Lochet, Responsable du restaurant municipal de Cossé-le-Vivien en Mayenne : Gratin de courge spaghetti

- La recette de Marie Breton, cuisinière et ingénieure agronome, 2e du concours Bio des blogueurs Gourmets : Salade tiède de lentilles à l'agneau et vinaigrette à l'huile de noix

- La recette de Caroline Vignaud, Responsable cuisine à Food Chéri : Salade de riz noir, poulet, tomates et butternut aux amandes, sauce aux herbes

- La recette de Thomas Médard et Christophe Renaudin, chefs cuisiniers associés au restaurant Delissimo à Amiens : Boulettes de bœuf, crème de panais et potimarron rôti, sauce légère au thym

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Les recettes composées de produits 100% bio proposées sur le stand de l'Agence BIO au Salon international de l'Agriculture 2017

- Les recettes du chef Jean Montagard assisté des élèves de l'Ecole de Paris des Métiers de la Table (EPMT)

- Les recettes de brunch et goûter bio de Dounia Silem, chef à domicile et animatrice culinaire, en Ile-de-France et en Gironde

- Les recettes bio simples et accessibles de Véronique Bourfe-Rivière, animatrice culinaire "se-nourrir.fr"

- La recette « burger d’avoine bio » de Cécile Hermeline, paysan-boulanger dans le Perche

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Les recettes composées de produits bio proposées dans l'émission  "C à Vous" du 26 au 30 septembre 2016 et les 3 et 10 octobre 2016

- Les recettes de Thomas Martin, traiteur boucher charcutier bio à la Cale gourmande en Ille-et-Vilaine

- Les recettes de Bruno Macetti, responsable de la restauration à la cité scolaire Chantaco, à St Jean de Luz, dans les Pyrénées-Atlantiques

- Les recettes de Philippe Annestay, chef bio Terroir et formateur à la cuisine bio chez Naturel Gourmet dans la Drôme

- Les recettes de Véronique Bourfe-Rivière, animatrice culinaire "se-nourrir.fr"

- Les recettes de Lionel Goumy, conseiller et formateur en restauration bio pour l'association "Les Pieds dans le Plat" en PACA

- Les recettes de Martine Holveck, chef traiteur bio « Du panier aux couverts », en Alsace

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Les recettes composées de produits 100% bio proposées dans l'émission  "C à Vous" du 30 mai au 3 juin 2016

- Les recettes de Dounia Silem, chef à domicile et animatrice culinaire, en Ile-de-France et en Gironde  

- Les recettes d'Alexandre Lagier, chef cuisinier du restaurant scolaire du collège de St Donat sur l'Herbasse, dans la Drôme

- Les recettes de Stéphane Garnier, chef du restaurant scolaire au lycée Jean Lurçat de Martigues, dans les Bouches-du-Rhône

- Les recettes de Quentin Merlet, chef du restaurant bio "Le magasin général" à Bordeaux, en Gironde

Retrouvez des vidéos des recettes expliquées par les chefs sur La Vidéothèque de l'Agence BIO

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Les recettes composées de produits 100% bio proposées sur le stand de l'Agence BIO au Salon international de l'Agriculture 2016

- Les recettes du chef Jean Montagard assisté des élèves de l'Ecole de Paris des Métiers de la Table, du Tourisme et de l'Hôtelerie (EPMTTH)
Notez que le chef affiche le prix d'une grande partie de ses recettes

- Les recettes de sauces vinaigrette réalisées par Jean Montagard et Véronique Bourfe-Rivière

- La Bio accessible de Véronique Bourfe-Rivière : ses recettes et les prix par personne

- Les recettes proposées en restauration collective dans des collèges de la Drôme
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  Des recettes en vidéo avec des conseils de chefs !

Retrouvez dans notre vidéothèque de nombreuses vidéos de recettes bio de printemps et d'automne proposées par des chefs dans le cadre de l'émission "C à vous" sur France 5.

Ces recettes ont été présentées par 5 chefs , lors du Printemps BIO et à l'automne 2015, dans le cadre de la campagne de communication 2015-2017 co-financée par l'Union européenne.                                                                                                                           

La bio accessible de Véronique Bourfe-Rivière

Les recettes bio proposées au Salon international de l'Agriculture 2015.

Les recettes de Jean Montagard

Les recettes bio proposées au Salon international de l'Agriculture 2015.

Le book recettes

Retrouvez toutes les recettes bio et des accords mets/vins proposés dans le cadre de la campagne 2011-2014 co-financée par l'Union européenne.

Les autres recettes bio

Les recettes bio pour toute l'année 

Brouillade de tofu aux poireaux et raisins

Carpacio de bœuf, champignon de Paris, copeaux de comté

Carpacio de truite

Coleslaw sans mayo

Crêpes à la banane

Crêpes au chocolat

Croquettes de lentilles sauce Roquefort

Farandole de poireaux à l'abricot et miel de lavande

Gâteau de brocolis et petit épeautre

Lentilles corail aux échalotes

Omelette à l'espagnole

Pâtes aux poireaux

Pomme de terre à l'ail et au citron

Poulet aux amandes

Ravioles de Royans à la crème truffée

Salade de lentilles aux herbes fraîches

Souris d'agneau rôtie, haricots de Soisson au thym et purée d'ail doux

Tartelette au chocolat

Velouté de lentilles

 

Les recettes bio du printemps

Bouquet d'asperges vertes

Epaule d'agneau confite

Noisette d'agneau au fromage de chèvre frais

Taboulé de chou-fleur

Verrine de petits pois

                                                               

Les recettes bio de l'été

Concombre au fromage frais

Fleur de melon au basilic

Fraîcheur d'été (taboulé, courgettes, concombre)

Hérisson de salade de fruits

Roulé de courgettes grillées

Salade de pâtes au pistou et courgettes

Salade de pâtes aux légumes d'été

Taboulé oriental

 

Les recettes bio de l'automne

Butternut rôté aux épices

Céleri-rave aux fruits secs et à la coriandre

Chou rouge aux pommes

Croquant de fenouil, olives noires et vinaigrette aux agrumes

Fenouil glacé au jus d'orange

Gigolettes de pintadeau

 

Les recettes bio de l'hiver

Bavarois de betterave rouge au caillé de chèvre

Cappuccino de cresson sur feuilles d'endives

Compote de pommes-poires meringuée

Crème froide de betterave aux capres

Croustillant de mignon de porc, jus à la réglisse, mousseline de céleri

Endives façon tatin ou crumble

Feuilles d'endives à la crème de céleri

Frites de céleri-rave au citron

Gratin de céréales au potimarron

Légumes au curcuma et riz aux lentilles

Longe de porc en palets et choux de Bruxelles caramélisés

Poireaux et carottes mi-cuit, jus léger au gingembre frais

Raves confites et vinaigre balsamique

Salade d'agrumes à la crème de soja

Tajine de veau au potimarron et épices

Tartelette d'endives et noix

Velouté de chou-fleur au curry et aux noisettes

Velouté de cresson aux poireaux

 

Les recettes bio pour les fêtes de fin d'année

Tapas bio

Bouchée à la Reine au poulet et champignons bio

Filet de bœuf en croûte de moutarde et petits légumes bio

Longe de porc façon gibier & pâtes fraîches bio

Charlotte aux pommes bio

Bûche bio chocolat – clémentines gingembre confit & nougatine de sésame bio

Poêlée de fruits aux épices bio

En cliquant sur le lien, retrouvez les 7 recettes bio pour les fêtes de fin d'année.pdf

 

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